Гвоздика сушеная молотая

Гвоздика очень хорошо передает свой вкус и запах как в горячей, так и в холодной воде, и окрашивает воду в коричневый цвет. Повышенные температуры, особенно кипячение, лишают гвоздику аромата, а вкус основного блюда становится при этом горьким.

Чем позже гвоздику вводят в блюдо, тем более тонкий вкус и аромат она передаст ему.

Рекомендуется добавлять эту пряность в маринады в процессе их приготовления вместе с другими компонентами, в тесто и фарш - до тепловой обработки, в мясные блюда - за 10-15 минут до готовности, в бульоны, супы, компоты - за 3-5 минут до готовности.