Алкализованный какао порошок «Plein Arome» Cacao-Barry, 22-24% (Kasher Parve) 1кг

Алкализованный какао-порошок насыщенного темно- коричневого цвета от французского бренда Cacao Barry.

Данный вид какао очень ароматный и менее интенсивный, чем Extra Brute. Он идеально подходит для ароматизации тортов, теста, кремов, мороженого и соусов, но для шоколадных напитков лучше выбрать более насыщенный Extra Brute.

Состав: 100% какао/ 22% Масло какао. 

Срок годности 24 месяца, в прохладном темном месте. Не хранить в холодильнике.

Что такое алкализация?

Вкус и цвет алкализованного какао порошка насыщеннее обычного, что позволяет нам уменьшить количество его в продукции и сократить себестоимость готового кондитерского изделия. 

В процессе алкализации какао порошок обрабатывают щелочью, чтобы нейтрализовать ее кислотный характер. 

У такого какао уровень Ph нейтрален и поэтому он не будет реагировать с пищевой содой, вместо нее рекомендуют разрыхлители.