Отличие вафельной и сахарной бумаги!

Всем привет!

В этой статье хочу рассказать, чем отличается печать на сахарной бумаге от печати на вафельной бумаге.

Это информация будет полезна тем, кто сталкивается с этим видом декора впервые.

О сахарной бумаге:

• Листы имеют равномерную матовую поверхность
• Листы плотные и гибкие
• Цвет рисунка на таком листе максимально яркий и контрастный
• Сладковатый вкус (напоминает мастику)
• Каждый лист сахарной бумаги имеет пластиковую подложку (непосредственно перед нанесением сахарного листа подложку необходимо удалить)

Работа Татьяны Полубабкиной:

Где использовать

• для украшения поверхности торта
• для украшения капкейков
• для украшения пряников
• для создания топперов с использованием мастики

Нюансы:

• Старайтесь не прикасаться теплыми руками к изображению, чтобы не нарушить его целостность.
• При контакте с воздухом сахарная бумага очень быстро сохнет и становится хрупкой
• Изображения лучше заранее вырезать, и сложить в zip-пакет.
• Картинку лучше класть на торт непосредственно перед подачей, во избежании образования конденсата после холодильника.
• Сливочный или твороженный крем могут растворить рисунок, а от масленного появятся пятна.
• Рекомендуется на наносить на тонко раскатанный лист мастики, айсинг или ганаш.

Состав САХАРНАЯ БУМАГА: сахар, пищевая сухая патока, сорбитовый сироп Е420, вода, пальмоядровое масло,эмульгатор пищевой Е415, камедь рожкового дерева (пищевая добавка Е410), сорбат калия Е202, траганатовая камедь (пищевой стабилизатор Е413), модифизированная целлюлоза Е464.

О вафельной бумаге:

• Листы имеют пористую структуру
• Листы хрупкие и полупрозачные
• Цвет рисунка на таком листе бледнее, за счет того что лист очень быстро впитывает краску
• Листы без вкуса и без запаха
• Наиболее экономичный вариант печати

Где использовать:

• для украшения поверхности торта, которая предварительно смазана мастикой или марципаном, растительными сливками или желейной глазурью
• для для украшения пряников (поверх белой глазури)
• для создания леденцов из изомальта
• для создания вафельных цветов
• для создания вафельных книг
• для создания вафельного декора - например бабочек или перьев.

Работа Ольги Барановой

Нюансы:

• Есть торт покрыт ярким кремом или мастикой, то изображение на вафельной картинке будет темнее за счет своей прозрачности.
• Вафельную картинку нельзя наносить на крем, она очень боится влажности и деформируется.
• Рекомендуется предварительно нанести картинку на тонкий блинчик белой мастики и затем перенести на торт.
• Для придания яркости картинки и фиксации на торте, используйте декор-гель.

Состав ВАФЕЛЬНАЯ БУМАГА: картофельный крахмал, вода, растительное масло.