Набор для приготовления зефира
- Обзор
- Отзывы0
- Задать вопрос
- Рецепт зефира на IL-mix
В наборе для приготовления зефира, мы собрали самые необходимые товары, которые позволят Вам приготовить натуральный домашний зефир и красиво упаковать его.
В состав набора входит:
- il-mix 200гр
- Агар-Агар 100гр 3
- сахарная пудра ультрамелкая 1 кг
- капсулы бумажные белые 12 шт
- Коробка для зефира с окошком
- ленточка 1,2 мм*23 м (цвет микс)
Набор для приготовления зефира отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Задать вопрос
Рецепт зефира на на IL-mix без сырых белков
- Замороженное ягодное пюре (малина, клубника, мандарин, персик и т.д.)
- 250гр пюре
- 30гр IL-mix (пюре из свежих ягод более густое требует 25гр IL-mix, на яблочном густом пюре хватит 20гр IL-mix)
- 140гр воды
- 9гр агар-агар
- 400-600гр сахар в зависимости
Приготовление:
- В пюре комнатной температуры добавляем IL-mix и перемешиваем на низкой скорости в чаше миксера.
- Ставим на огонь сотейник с водой и агаром, на средней скорости доводим агар до состояния киселя, добавляем сахар.
- В это время ставим на высокую скорость взбиваться ягодную смесь, доводим до пышной воздушной массы.
- Как сахар растопится повышаем температуру и доводим кипящую смесь до температуры 110 градусов.
- Вводим сироп тонкой струйкой в пышную ягодную массу и взбиваем на высокой скорости.
- Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой 2D или 2F отсаживаем на пергаментную бумагу.
- Даем стабилизироваться 8-12 часов(100% ягодный зефир 12 часов минимум).
- Соединяем половинки и обваливаем в пудре.