Доставка по всей России

Оплата онлайн

Бесплатный самовывоз в Москве

Пн—Пт 9:30—18:00
Печать

Сухая кондитерская смесь для зефира IL-Mix, 200гр

В избранноеСравнение
РЕЦЕПТ ЗЕФИРА
Артикул: YS4919
330 Р
-+В корзину
Рецепт зефира на странице ниже
  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Рецепт зефира на IL-mix

Сухая кондитерская смесь ILMix

Применяется при изготовлении зефира, фруктового и стандартного безе, пирожных макарон, торта «Птичье молоко», айсинга, суфле, маршмеллоу, кремов, торта «Эстерхази» и в любых десертах, где нужен белок куриного яйца.
В состав входит сухой пастеризованный белок с повышенным пенообразованием типа «А», что позволяет добиться стабильных результатов при взбивании.
Для восстановления белка необходимо развести белок в теплой воде (30-35 С) в пропорции 1 часть смеси на 5-6 частей воды (восстановление белка возможно другими жидкостями, в зависимости от рецепта) . Рецепты можно найти на интернет ресурсах производителя.

Состав: сухой пастеризованный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
После вскрытия плотно закройте пакет или герметично упакуйте.

Срок годности 9 мес. с даты изготовления.

Дата изготовления см. на упаковке.

Хранить при температуре не выше 20 С и относительной влажности не более 75 %.
Белки -38,6, жиры-0,97, углеводы-45,75; кКал-337,11

Годен доАвгуст 2019
Страна происхожденияРоссия
Упаковкафольгированный пакет
БрендILBakery

Сухая кондитерская смесь для зефира IL-Mix, 200гр отзывы

About this product reviews yet. Be the first!

Рецепт зефира на на IL-mix без сырых белков

  • Замороженное ягодное пюре (малина, клубника, мандарин, персик и т.д.)
  • 250гр пюре
  • 30гр IL-mix (пюре из свежих ягод более густое требует 25гр IL-mix, на яблочном густом пюре хватит 20гр IL-mix)
  • 140гр воды
  • 9гр агар-агар
  • 400-600гр сахар в зависимости

Приготовление:

  1. В пюре комнатной температуры добавляем IL-mix и перемешиваем на низкой скорости в чаше миксера.
  2. Ставим на огонь сотейник с водой и агаром, на средней скорости доводим агар до состояния киселя, добавляем сахар.
  3. В это время ставим на высокую скорость взбиваться ягодную смесь, доводим до пышной воздушной массы.
  4. Как сахар растопится повышаем температуру и доводим кипящую смесь до температуры 110 градусов.
  5. Вводим сироп тонкой струйкой в пышную ягодную массу и взбиваем на высокой скорости.
  6. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой 2D или 2F отсаживаем на пергаментную бумагу.
  7. Даем стабилизироваться 8-12 часов(100% ягодный зефир 12 часов минимум).
  8. Соединяем половинки и обваливаем в пудре.
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!